Dashi

2007, era la época de la comida japonesa comercial en Argentina y Beto se unió a ese proceso al incorporarse a la cocina del Dashi, restaurant ubicado en el Barrio Chino, en el que si bien no había un chef principal se manejaban procesos exactos y técnicas asiáticas para lograr un muy buen resultado en cada plato. Durante varios meses, Beto tomó su patineta y llegó a trabajar a este restaurant en plena expansión para continuar su formación activa.