Caviar

2012 fue el año de regresar a Venezuela y poner en práctica todo lo aprendido. De nuevo en alianza con su hermano Iván, Beto se dedicó a Caviar, un concepto de tapas asiáticas y tragos ubicado en El Hatillo, al este de Caracas.

“Fue mi oportunidad de dirigir una cocina, que aunque era pequeña me demostró que las cocinas demandan dedicación exclusiva, lo cual me hizo reflexionar sobre mi futuro como chef. Necesitas entregarte por completo y para delegar debes contar con un muy buen equipo”, asegura Puerta y agregó que el proyecto tuvo muchos obstáculos por las circunstancias del país y finalmente, tras año y medio, cerró.