La Vinería de Gualterio Bolívar

Si Beto Puerta tiene que destacar una experiencia de su paso por la capital Argentina, esa sería sin duda haber formado parte de La Vinería de Gualterio Bolívar, que en sus palabras “tenía una cocina de autor muy especial”.

Allí pasó casi todo el 2007, conoció un menú de degustación y quedó encantado con la propuesta que en ese momento impulsaba el chef Alejandro Digilio, quien era además profesor en el Instituto Superior Mariano Moreno y daba clases de cocina de vanguardia. “Comencé a estudiar la cocina moderna y a conocer los restaurantes de alta gastronomía que había a nivel mundial”, recuerda Puerta con entusiasmo.