El Bulli

Pocos meses tenía Beto de haber regresado a su ciudad natal, cuando le llegó un mensaje importante: El Bulli había aprobado sus pasantías, era el momento de regresar a España y de conocer a Oriol Castro, Eduard Xatruac y Mateo Casañas, tres jefes de cocina que le impresionaron por su nivel de pasión, creatividad y organización.

Esa aventura de superación comenzó con un día dedicado a limpiar piedras y otros dos cortando aliños en brunoise, pero lo mejor estaba por venir: los chefs demostrando todo lo desarrollado durante los 6 meses de investigación que realizan anualmente y cientos de simulacros de preparación y emplatado para que todo quedara perfecto en el servicio. “Estar en El Bulli, ver trabajar a Fernan Adriá, cada actividad diaria y ser elegido como asistente para las fotos del libro 2009, fue une experiencia extraordinaria”, afirma Beto.